Nov 09 2009
Venha de lá uma perdiz
Ou duas.
De preferência já despidas para este pitéu:
Ingredientes
4 fatias de presunto
2 colheres (sopa) de banha
2 cebolas
sal q.b.
pimenta preta moída q.b.
2 dl de vinho branco
1. Arranje as perdizes, lave-as muito bem e cubra-as com as fatias de presunto, ate o presunto na perdiz com uma linha para não se desagarrar.
2. Num recipiente coloque a banha e as cebolas picadas, quando a cebola estiver loira coloque dentro as perdizes, deixe-as fritar um pouco de cada lado.
3. Juntam-se-lhe o vinho branco, sal e pimenta.Tapa-se o recipiente e deixam-se cozer as perdizes, fervendo em lume brando, voltam-se de vez em quando.
Pronto, este momento Maria de Lourdes Modesto serve para anunciar que foi hoje lançada a Tv Caça, uma webtv dedicada à caça, pesca e natureza.
Aguardo a chegada das perdizes, pois os restantes ingredientes já cá estão.
9 de Novembro de 2009 às 19:16
Só apanhas a perdiz se colocares a mensagem que te enviei há pouco.
9 de Novembro de 2009 às 19:20
Desculpa não li até ao fim e como tal não reparei que já lá estava o link, agora pretendo saber onde tenho que entregar a perdiz.
9 de Novembro de 2009 às 19:57
@luís – mas a receita fala em duas perdizes …. 🙂
9 de Novembro de 2009 às 20:03
Não gosto de caça (actividade) pura e simplesmente por pena dos bichos, mas adoro caça (comida) porque os bichos já estão amanhados. Como resolver este dilema? Com um copo de tinto, pois claro! Um abraço.
9 de Novembro de 2009 às 20:24
Que sejam duas qual o problema?
9 de Novembro de 2009 às 21:02
Metemos um tacho ao lume de «feijão com abóbora» que a sogra trouxe no domingo e que a mulher meteu no frigorífico, antes de se servir e ir trabalhar.
Fica um homem sozinho. Sozinho e com um tacho de feijão com abóbora.
Feijão com abóbora e folha de louro, feito pela sogra, e mais umas azeitonas de conserva recente , novas, miudinhas e retalhadas, num saquinho.
Uma coidinha de pão.
Uma garrafa de vinho, quase cheia, fresco e acho que era um «Dão» qualquer, tinto e encorpado, mesmo a calhar.
Foi um copo, foram dois, três?
Foi o tempo da moça fazer a pizza dela e se sentar à mesa comigo um pedaço.
Foi o suficiente para vir para aqui escrever isto…
9 de Novembro de 2009 às 21:06
@luís figueira – e já vêm amanhadas para se estufarem?
9 de Novembro de 2009 às 21:07
@pre – se calhar é melhor pedir mais uma perdizita, não?
Abraços.
9 de Novembro de 2009 às 21:10
@eu mesmo – ainda bem que trouxe à mesa esse “feijão com abóbora” e as azeitonas. Assim poupa-se em entradas mais sofisticadas.
9 de Novembro de 2009 às 21:37
E que tal provarem os que ainda o não fizeram, uma açorda de perdiz ?
O tempero é igual ao de uma açorda de bacalhau, com a diferença que em vez de cozer o bacalhau coze-se a perdiz, e a água da cozedura vai com a perdiz desfiada para o recipiente das sopas de pão, com azeite, sal, coentros e alhos.
Provem e depois digam qual o prazer da comida alentejana ???
De preferência com um tinto dos Grous, ok ???
9 de Novembro de 2009 às 21:40
Venha mais uma perdiz e um prato para a mesa.
9 de Novembro de 2009 às 23:30
ai que saudades de uma perdiz…. falta ali um alhinho!
já fiz muitas vezes mas há algo que as avós e as mães lá colocam que ainda não consegui atingir…
talvez daqui a auns anos 🙂
bj
10 de Novembro de 2009 às 1:55
E para a Trequita venha uma perdiz. Com alho! (e um livro de receitas da avó.
Ponham mais um prato na mesa.
10 de Novembro de 2009 às 9:10
Bem preciso de saber quantos são, onde é o jantar, quem leva o vinho, quem leva o pão e as azeitonas, que eu dou a caça uma lebre e quatro perdizes. E o cozinheiro quem é?
10 de Novembro de 2009 às 9:23
leeeeeeebre!
10 de Novembro de 2009 às 10:39
Se eu pudesse era a cozinheira. Assim resta-me desejar bom apetite. Pela receita descrita vai ser uma delicia essa perdiz.
10 de Novembro de 2009 às 11:15
Eu por acaso ajeito-me muito bem a fazer uma lebrinha com batatas,mas claro que o sucesso do preparado depende muito dos ingredientes que temos à nossa disposição.E depois é uma questão de apuro do mesmo que só vem com o tempo.E claro que se for acompanhado com um verdadeiro vinho como é o tinto 23 barricas do monte dos Grous, então …..nessa altura por muito boa que seja a companhia em determinada altura……..faltarão palavras.
Cumprimentos,
10 de Novembro de 2009 às 16:37
@maria e. – alguma sugestão para melhorar o pitéu? Já recebi um mail a dizer carrega na cebola e deixa lá o presunto!
Vida de cozinheiro não é fácil não!
10 de Novembro de 2009 às 16:38
@celso – Também com cumprimentos, posso pedir mais um prato e um copo para a mesa?
10 de Novembro de 2009 às 16:47
Requisita-se o Cine-Monumental na Salvada para albergar os convivas e organiza-se uma rave para “resmoer”. Já estou a ver o anúncio do evento . . . . “Grande Jantar do Praça, traz uma garrafa de vinho e uma peça de caça” (se forem tordos, três no mínimo).
10 de Novembro de 2009 às 17:22
@rato – estava a pensar no Pax-Julia, mas na Salvada parece-me bem. Dá um ar mais urban rural à coisa.
De qualquer forma, a coisa vai avançar. Quem diria….
10 de Novembro de 2009 às 20:56
Então vamos lá aqui dar um nome ao evento- 1º Encontro Gastronómico da Caça/Blog Praça da Républica, tirando os fornecedores da caça eu e o outro meu colega também coordenador da TVcaça que somos caçadores. Todos os outros terão de ter apenas uma coisa em comum – Gostar e apreciar a caça no prato.
Será feita a cobertura pelo canal TVcaça para uma peça sobre – A gastronomia e o convívio à volta dos tachos e da caça.
Desafio o João Espinho para convidar os artistas para a animação musical que terá de passar pelos cantares alentejanos.
De preferência deverá ser a um sábado, pois só assim o meu colega poderá participar. Temos para já 2 lebres e 8 perdizes.
Teriamos aqui os ingredientes para uma Confraria Gastronómica da Caça – que faria todo o sentido ou não estivéssemos na melhor região cinegética do país.
12 de Novembro de 2009 às 16:27
[…] (há quem lhe chame 1º Encontro Gastronómico da Caça/Blog Praça da República) […]
12 de Novembro de 2009 às 21:34
Eu colaboro e arranjo dois ” artistas ” fado, alegria e anedotas c/ as respectivas esposas a custo zero, se concordarem !!!
13 de Novembro de 2009 às 0:22
@reinaldo – fado? só se for eu a cantá-lo 🙂
25 de Novembro de 2009 às 14:07
[…] (a propósito disto) […]